Brauerei

Bei 0 Grad und unter leichtem Druck reift das Bier in geschlossenen Tanks mehrere Wochen aus. Dabei klärt es sich und reichert sich mit eigenem Kohlensäuregas an.

Malz sind gekeimte und getrocknete Gersten- oder Weizenkörner. Beim Mälzen wird Getreide zum Keimen gebracht. Auf diese Weise wird die Stärke wasserlöslich. Gleichzeitig entstehen Enzyme, die beim Maischprozess im Sudhaus die Stärke in Zucker verwandeln.

In der Schrotmühle werden die vom Mälzen mürben Malzkörner so zerkleinert, dass die Spelzen möglichst ganz bleiben. Die exakt abgewogene Malzschrot-Mischung fällt in den Schrotrumpf.

Wasser ist die Basis des Bieres. Gutes Brauwasser ist frisch, rein und arm an Kalk. Unser BRAUHAUS-Wasser stammt aus dem unterirdischen Thur-See. Je nach Bierstil beeinflussen wir den Kalkgehalt des Wassers.

Das Reinheitsgebot aus dem Jahre 1516 lässt in Deutschland nur den Hopfen als Biergewürz zu . Er ist der dritte Rohstoff . Hopfen enthält Bitterstoffe, sogenannte Alpha-Säure, und Aromastoffe im Blütenstaub . Man verwendet nur die weiblichen und unbefruchteten Hopfenblüten. Hopfen beeinflusst Glanz, Schaum, Bitterkeit , Aroma und Haltbarkeit . Hopfen wirkt auf unsere Nerven, Verdauung , Haut und Haare und gilt als sehr gesund und bekömmlich.

Das Sudwerk ist das Herz der Brauerei. Hier entsteht aus Wasser, Hopfen und Malzschrot die Würze. Das Rezept und der Braumeister entscheiden wie das Bier schmecken wird.

In der beheizten Pfanne wird Malzschrot mit warmem Wasser angerührt –«eingemaischt». Die Maische wird auf Temperaturen zwischen 50 und 75 Grad erwärmt. Bei diesen Temperaturen verwandeln Enzyme Malzstärke in Malzzucker.

Im Läuterbottich werden die Spelzen der Körner von der flüssigen Würze getrennt, der Siebboden hält sie zurück. Die ausgewaschenen Spelzen, Treber, werden meist als Viehfutter weiterverwendet.

Während anderthalb Stunden wird die Würze in der Pfanne gekocht und mit Hopfen gewürzt. Über die Menge des verdampfenden Wassers bestimmt der Braumeister den Extraktgehalt des Bieres, die sogenannte Stammwürze.

Die Hefe-Pilze, die sich durch Sprossbildung vermehren, spaltet bei der Gärung den Malzzucker der Würze in Alkohol und Kohlensäuregas.

Im Gärbottich vergärt die Hefe den Malzzucker der Würze zu Alkohol und Kohlensäuregas. Die Gärung dauert, je nach Temperatur und Hefeart, zwischen drei Tagen und einer Woche. Die Hefe wird nach der Gärung geerntet. Einen Teil davon Verwenden wir für den nächsten Sud.

Malz sind gekeimte und getrocknete Gersten- oder Weizenkörner. Beim Mälzen wird Getreide zum Keimen gebracht. Auf diese Weise wird die Stärke wasserlöslich. Gleichzeitig entstehen Enzyme, die beim Maischprozess im Sudhaus die Stärke in Zucker verwandeln.

In der Schrotmühle werden die vom Mälzen mürben Malzkörner so zerkleinert, dass die Spelzen möglichst ganz bleiben. Die exakt abgewogene Malzschrot-Mischung fällt in den Schrotrumpf.

Wasser ist die Basis des Bieres. Gutes Brauwasser ist frisch, rein und arm an Kalk. Unser BRAUHAUS-Wasser stammt aus dem unterirdischen Thur-See. Je nach Bierstil beeinflussen wir den Kalkgehalt des Wassers.

Das Reinheitsgebot aus dem Jahre 1516 lässt in Deutschland nur den Hopfen als Biergewürz zu . Er ist der dritte Rohstoff . Hopfen enthält Bitterstoffe, sogenannte Alpha-Säure, und Aromastoffe im Blütenstaub . Man verwendet nur die weiblichen und unbefruchteten Hopfenblüten. Hopfen beeinflusst Glanz, Schaum, Bitterkeit , Aroma und Haltbarkeit . Hopfen wirkt auf unsere Nerven, Verdauung , Haut und Haare und gilt als sehr gesund und bekömmlich.

Das Sudwerk ist das Herz der Brauerei. Hier entsteht aus Wasser, Hopfen und Malzschrot die Würze. Das Rezept und der Braumeister entscheiden wie das Bier schmecken wird.

In der beheizten Pfanne wird Malzschrot mit warmem Wasser angerührt –«eingemaischt». Die Maische wird auf Temperaturen zwischen 50 und 75 Grad erwärmt. Bei diesen Temperaturen verwandeln Enzyme Malzstärke in Malzzucker.

Im Läuterbottich werden die Spelzen der Körner von der flüssigen Würze getrennt, der Siebboden hält sie zurück. Die ausgewaschenen Spelzen, Treber, werden meist als Viehfutter weiterverwendet.

Während anderthalb Stunden wird die Würze in der Pfanne gekocht und mit Hopfen gewürzt. Über die Menge des verdampfenden Wassers bestimmt der Braumeister den Extraktgehalt des Bieres, die sogenannte Stammwürze.

Die Hefe-Pilze, die sich durch Sprossbildung vermehren, spaltet bei der Gärung den Malzzucker der Würze in Alkohol und Kohlensäuregas.

Im Gärbottich vergärt die Hefe den Malzzucker der Würze zu Alkohol und Kohlensäuregas. Die Gärung dauert, je nach Temperatur und Hefeart, zwischen drei Tagen und einer Woche. Die Hefe wird nach der Gärung geerntet. Einen Teil davon Verwenden wir für den nächsten Sud.

Bei 0 Grad und unter leichtem Druck reift das Bier in geschlossenen Tanks mehrere Wochen aus. Dabei klärt es sich und reichert sich mit eigenem Kohlensäuregas an.